藕丸子怎么做又滑又嫩 藕丸子的做法和配方 藕丸子怎么做( 二 )
步骤5 ， 准备一个导热性比较好的深盘 ， 将制作好的莲藕肉馅搓成大小均匀的丸子 ， 摆放在盘里 。水开放入蒸锅 ， 中大火蒸12~15分钟 ， 关火焖2分钟 。丸子熟透即可出锅 。
这个莲藕丸子 ， 肉质软嫩 ， 藕粒清脆 ， 咬在嘴里 ， 鲜香又多汁 ， 特别清新滋润的口感 。秋季干燥 ， 这道菜清淡营养 ， 好吃不上火 。
莲藕丸子 ， 肉和菜的比例不是固定的 ， 肉多做出来的丸子口感会更紧实 ， 香味也更浓 。菜多做出的丸子会更松散一些 ， 大家根据自己的喜好搭配 。
莲藕丸子应该怎么做呢？5首先我们要准备一根莲藕 ， 把莲藕洗干净并且要刮掉外皮 ， 然后全部剁碎 ， 接着准备拌个洋葱 ， 同样把洋葱剁碎 。把剁碎的洋葱和莲藕放到一起 ， 在里面加入一些猪肉馅儿 ， 然后充分的搅拌均匀 。在切肉里面加上一个鸡蛋 ， 少两个食用盐 ， 少量的白糖以及白胡椒粉 ， 然后继续搅拌 。做好这个莲藕丸子的馅料之后 ， 就可以直接用手去捏出一个丸子 ， 这样一次就可以搓好莲藕丸了 。
接着起锅烧油油一定要多一些 ， 但是油温有7成热的时候可以把莲藕丸子放到锅里面去炸 ， 一直要炸到金黄色的时候才能够捞出来 ， 捞出来之后就放到一边先控油 。准备一些西兰花 ， 把西兰花全部扳成小块放到锅里面焯一下水 ， 然后摆入盘子里面去 。在锅里面加入少量的食用油 ， 然后加入一些蒜末 ， 炒出香味之后 ， 放入一点点的番茄酱和甜椒酱 ， 加入一点点的盐和少量的水淀粉 。
接着我们把刚刚炸好的莲藕丸子直接放入这个汁液当中 ， 并且要包裹均匀 ， 最后我们把包裹好的莲藕丸子放入已经摆好西兰花的盘子里面就可以了 。按照这个方法做出来的莲藕丸子 ， 色香味俱全 ， 特别的下饭 ， 大家自己在家可以尝试着做一做 。
实际上在做莲藕丸子的时候也是有一些小技巧的 ， 比如说一般是不需要大家添加淀粉的 ， 因为莲藕本身的淀粉含量还是挺多的 ， 如果额外加淀粉的话会影响到口感 。另外就是选择合适的猪肉也是很重要的 ， 一般要选择那种肥瘦相间的猪肉 ， 千万不要单纯的去用瘦肉 ， 否则做出来的莲藕丸子同样也会影响到口感 。最后就是大家根据自己的口味来选择不同的酱料 。
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